名護美食：探索名護在地人推薦必吃10大經典，品嚐舌尖魅力！

名稱： 名護炒苦瓜 (ナーーベーラーンンンブシー)

特色與亮點： 這道根本是沖繩菜的靈魂代表！名護產的苦瓜（綠色、肉厚帶點小疙瘩那種）是主角，配上島豆腐、豬肉片（常是五花肉或SPAM午餐肉）、雞蛋一起大火快炒。苦味其實很溫和，反而帶著清爽，和豆腐的軟嫩、豬肉的鹹香完美結合。這道名護美食，每家店都有自己的小秘方。

推薦理由： 不吃這道，別說你來過沖繩！蔬菜、蛋白質一次補足，超級下飯，最能代表沖繩家庭料理精神的名護美食。健康又美味，點它就對了。

搭配建議： 一碗熱騰騰的沖繩そば（蕎麥麵）或者白米飯是絕配！清爽的麥茶或泡盛（沖繩燒酒）也很搭。

實用資訊：

推薦店家： 百年古家 大家 (地址：〒905-0004 沖縄県名護市中山90 / 價格區間：¥1,000 - ¥1,500 / 必點選單：當然是炒苦瓜定食！古民家氛圍超棒)

DIY提示： 在家重現不難！苦瓜去籽切片，鹽抓醃10分鐘去點苦澀沖水瀝乾。豬肉片用醬油、味醂、米酒醃一下。熱油鍋先炒香豬肉，下苦瓜炒軟，放捏碎的島豆腐（或板豆腐代替），淋點醬油、味醂、柴魚高湯調味，最後淋上蛋液炒勻就OK！簡單五步驟。

名稱： 名護海葡萄 (海ぶどう)

特色與亮點： 這玩意兒長得超可愛，一顆顆晶瑩剔透的綠色小葡萄串，產自名護周圍乾淨的海域。咬下去那「啵啵啵」的口感超級療癒！味道很清淡，帶點海洋的鹹鮮味，是其他地方少見的名產，絕對是必嘗的名護美食。

推薦理由： 獨特口感體驗No.1！低熱量、高礦物質，清爽開胃，拍照打卡也超吸睛。名護靠海，這裡的海葡萄特別新鮮飽滿。

搭配建議： 最經典就是冰鎮後單獨吃，沾特調的醋醬油（ポン酢）；撒在熱騰騰的白飯上當蓋飯；或是放在沖繩そば上增添口感也很讚。

實用資訊：

推薦店家： 道の駅 許田 海鮮丼食堂 (地址：〒905-0022 沖縄県名護市字許田 / 價格區間：¥500 - ¥1,200 / 必點選單：海葡萄蓋飯 or 單點海葡萄) - 新鮮度保證，休息站方便停車。

DIY提示： 市場買到新鮮海葡萄，重點是「清洗」：用乾淨冰水輕柔漂洗2-3次，去掉多餘鹽分和海藻味。千萬別泡水太久或用力搓，會破掉！瀝乾冷藏，吃之前再取出沾醬。

名稱： 名護島豆腐 (島豆腐)

特色與亮點： 沖繩的豆腐跟本島的嫩豆腐完全不同路數！名護的島豆腐是用海水凝固（鹽滷），質地超級紮實綿密，豆香超級濃鬱。口感有點像緊實的乳酪，煎過後外香內軟，香氣十足。是許多傳統名護美食的靈魂基底。

推薦理由： 豆味濃厚愛好者的天堂！紮實口感帶來飽足感，煎、炒、煮湯都超適合。吃過就知道和一般豆腐的差異有多大。

搭配建議： 直接煎得金黃香脆，撒點鹽就超好吃；當然也是炒苦瓜不可或缺的要角；煮進味噌湯裡能吸收湯汁精華。

實用資訊：

推薦店家： 大家吃熱炒的店幾乎都有，特別推 「ゆんたく食堂」 (地址：〒905-0013 沖縄県名護市宮裡 / 價格區間：¥300 - ¥600 / 必點選單：煎島豆腐) - 簡單樸實，吃豆腐原味。

DIY提示： 在超市或市場買一塊名護產的島豆腐。最簡單吃法：熱鍋放點油，豆腐切厚片（約1.5-2cm），小火慢煎到兩面金黃焦香，起鍋撒點沖繩海鹽或淋點醬油。配飯一絕！

名稱： 名護そば (沖繩そば)

特色與亮點： 別被名字騙了，它跟日本蕎麥麵沒關係！麵條是用小麥粉做的，口感比較軟Q有嚼勁（有點像臺灣的寬版白麵）。靈魂在湯頭，用豬大骨長時間熬煮，清澈卻超級醇厚鮮美，帶點獨特香氣（常會加點柴魚或昆布）。配料通常是燉煮到軟爛的三層肉（ソーキ）、魚板（カマボコ）和蔥花。名護不少老店都有自家熬湯秘方，值得一試再試的經典名護美食。

推薦理由： 暖心暖胃的沖繩國民美食！湯頭濃鬱不油膩，軟嫩的ソーキ入口即化，是當地人從小吃到大、百吃不厭的味道。名護的そば店密度超高，各有特色。

搭配建議： 桌邊的泡盛辣椒醋（コーーレーグース）是絕配，加幾滴湯頭風味更上一層樓；配上店家自製的醃漬小菜（紅薑、辣味島豆腐等）解膩。

實用資訊：

推薦店家：

• 岸本食堂 (地址：〒905-0012 沖縄県名護市字中山 / 價格區間：¥650 - ¥900 / 必點選單：ソーキそば) - 百年老店，湯頭清澈鮮甜，ソーキ燉得軟嫩不柴，觀光客多但確實好吃。
• 大兼久そば (地址：〒905-0004 沖縄県名護市中山 / 價格區間：¥650 - ¥850 / 必點選單：ソーキそば) - 在地人更常去的隱藏版，湯頭濃鬱些，麵條口感好，氛圍更local。

DIY提示： 在家還原湯頭是挑戰！可買沖繩そば湯包簡化，重點在ソーキ：三層肉切塊，先用熱水燙過去腥，再用醬油、味醂、米酒、薑片、水燉煮1.5-2小時至軟爛。湯底可用豬大骨湯或雞高湯加點醬油、味醂、柴魚粉調製。最後配上煮好的麵條、魚板、蔥花。

名稱： 名護花生豆腐 (ジーマーーミ豆腐)

特色與亮點： 這可不是普通的豆腐！它其實是沖繩獨特的甜點（或點心）。用花生粉（ジーマーーミ）、地瓜粉（或米粉）和水製作，口感超級奇妙 - 軟嫩、Q彈、綿密，有點像更紮實的麻糬或羊羹？帶有濃鬱的花生香氣和淡淡的甜味。冰冰涼涼的吃最讚，是炎熱天氣的解暑聖品，也是獨樹一格的名護美食。

推薦理由： 口感體驗超級獨特！冰冰涼涼、花生香濃，甜而不膩，絕對是別處吃不到的沖繩特色點心。名護有些店家還會加入黑糖蜜或黃豆粉增添風味。

搭配建議： 單吃就很棒！頂多淋上一點點黑糖蜜增加風味層次。配一杯無糖的熱茶（麥茶或焙茶）平衡甜味。

實用資訊：

推薦店家：

• 道の駅 許田 名產店 (地址：〒905-0022 沖縄県名護市字許田 / 價格區間：¥300 - ¥500 / 盒) - 方便購買各種品牌的花生豆腐帶走或現場吃。
• 大家 (在吃正餐時可以點來當甜點) - 品質穩定。

試吃心得： 個人覺得花生香氣真的很足，口感很特別，但... 有點偏甜（真心話！），一次吃一小塊剛好，吃多容易膩，愛吃甜的朋友會很愛。算是有趣的體驗！

DIY提示： 在家做需要花生粉和地瓜粉（或太白粉）。比例約花生粉：粉：水 = 1：1：5-6。花生粉和水先拌勻，加入粉類攪拌均勻，過篩後倒入鍋中，小火不停攪拌煮到濃稠半透明狀。倒入模具放涼冷藏定型。切塊淋黑糖蜜即可。

名稱： 名護阿古豬涮涮鍋 (アグーしゃぶしゃぶ)

特色與亮點： 來點高階貨！沖繩縣產的稀有黑毛豬「阿古豬」（アグー），特色是油脂分佈均勻如霜降，肉味濃鬱鮮甜，完全沒有豬腥味，號稱豬肉界的和牛。用清淡的昆布湯底涮個幾秒，粉嫩的肉片入口即化，油脂香氣在嘴裡散開，那個感動啊... 頂級食材的名護美食享受。

推薦理由： 品嘗頂級豬肉的代表作！肉質細緻甜美，油脂豐潤不膩，是難得的美食饗宴。名護有牧場直營或供應穩定阿古豬的餐廳。

搭配建議： 昆布清湯才能凸顯肉質原味。醬料推薦清爽的柑橘醋（ポン酢）+蘿蔔泥+蔥花。涮完肉後的湯底精華，加入蔬菜、豆腐煮雜炊（稀飯）是完美結尾。

實用資訊：

推薦店家： 焼肉 五苑 名護店 (地址：〒905-0012 沖縄県名護市宮裡 / 價格區間：¥3,500 - ¥6,000 / 人 套餐價 / 必點選單：阿古豬涮涮鍋套餐) - 肉質好，選擇多，環境舒適。

價格注意： 阿古豬產量少，價格絕對不便宜！但吃過一次，那種美味真的會讓人覺得值得（荷包在哭泣但嘴巴在笑）。

名稱： 名護Taco Rice (タコライス)

特色與亮點： 超有趣的沖繩限定「混血兒」！源自美軍基地文化，把墨西哥Taco的餡料（調味絞肉、生菜絲、番茄丁、起司絲、莎莎醬）直接豪邁地鋪在白飯上。口味鹹香夠味，層次豐富，吃起來超級過癮又飽足。名護很多食堂都有賣，是年輕人和學生族超愛的名護美食。

推薦理由： 創意十足又美味！一次吃到多種口感（肉香、蔬菜爽脆、起司濃鬱、醬料點綴），份量大，CP值通常不錯。輕鬆無負擔的美食選擇。

搭配建議： 配杯冰涼的可樂或冰紅茶最對味！喜歡辣的多加點Tabasco。

實用資訊：

推薦店家： King Tacos 名護店 (地址：〒905-0012 沖縄県名護市宮裡 / 價格區間：¥700 - ¥1,000 / 必點選單：招牌Taco Rice) - 連鎖但水準穩定，選擇多（可加酪梨醬等）。

DIY提示： 在家輕鬆做！炒香絞肉（用Taco調味粉或自調：辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、鹽、黑胡椒），準備好生菜絲、番茄丁、起司絲。熱騰騰白飯鋪底，依序放上肉醬、生菜、番茄、起司，淋上莎莎醬或喜歡的醬汁（美乃滋也行）即可！

名稱： 名護墨魚汁炒麵 (イカスミソース焼きそば)

特色與亮點： 視覺效果滿分！黑嚕嚕的墨魚汁裹著彈牙的炒麵，通常會加入大量的墨魚塊一起翻炒，海味十足。味道鹹鮮濃鬱，帶點獨特的大海風味（有些人會覺得有點腥，但我個人很愛！）。吃完記得擦嘴，別嚇到人，哈哈！是很有個性的名護美食。

推薦理由： 愛吃海鮮和重口味的人必試！墨魚汁的鮮味非常濃厚，墨魚塊Q彈有嚼勁，整體風味強烈又特別。

搭配建議： 配啤酒或泡盛很搭！清爽的沙拉可以平衡一下濃鬱感。

實用資訊：

推薦店家： 海人料理 海邦丸 名護店 (地址：〒905-0021 沖縄県名護市字為又 / 價格區間：¥1,000 - ¥1,500 / 必點選單：墨魚汁炒麵) - 海鮮新鮮，墨魚給得大方，炒得夠味。環境有漁港風情。

個人感想： 這道愛的人很愛（像我），怕腥的人可能不適應。墨魚汁的味道真的很濃，吃完牙齒會有點黑，約會時別點（認真建議）！但那種鮮味衝擊真的很過癮。

名稱： 名護雪鹽冰淇淋 (雪塩ソフトクリーム)

特色與亮點： 名護靠海，這裡的「雪鹽」很有名（雖然主要產地是宮古島，但名護很容易買到相關產品）。用雪鹽點綴的牛奶冰淇淋是必嘗甜點！鹽的微鹹完美襯托出牛奶的香甜，讓甜味更突出而不膩，口感也更清爽綿密。夏天來一支，爽度破錶！是讓人眼睛一亮的名護美食小品。

推薦理由： 鹹甜交織的絕妙平衡！消暑聖品，奶香濃鬱，口感滑順。名護很多景點（如道の駅）或冰淇淋專賣店都吃得到。

搭配建議： 單吃就超棒！有些店家會提供額外的雪鹽或黑糖蜜讓你自己加，增加風味變化。

實用資訊：

推薦店家：

• 道の駅 許田 (地址：〒905-0022 沖縄県名護市字許田) - 幾乎人手一支，方便好吃。
• 塩屋 名護店 (地址：通常在大賣場內或附近 / 價格區間：¥350 - ¥450) - 專賣各種鹽製品，冰淇淋選擇多，品質好。

DIY提示： 在家買好品質的牛奶冰淇淋（香草或牛奶原味），撒上從名護帶回來的雪鹽（記得買食用級！），稍微融化一點再吃，風味更融合。簡單又美味！

名稱： 名護金楚糕 (ちんすこう)

特色與亮點： 沖繩最具代表性的傳統點心之一。用麵粉、豬油（或植物油）、砂糖做成，口感酥鬆脆，有點像比較厚實、奶香更重的短餅乾。味道樸實香甜，不會過甜膩。名護不少老店或菓子店都有賣，口味也很多變（原味、黑糖、紅芋、花生等），是完美的伴手禮選擇，也是能代表當地茶點文化的名護美食。

推薦理由： 經典不敗的伴手禮！方便攜帶儲存，老少咸宜。配茶或咖啡都很適合，是瞭解沖繩點心文化的入門款。

搭配建議： 一杯熱呼呼的沖繩香片茶或黑咖啡，絕配！當成解饞小點心也很棒。

實用資訊：

推薦店家：

• 御菓子御殿 名護店 (地址：〒905-0012 沖縄県名護市字宮裡 / 價格區間：¥500 - ¥1,200 / 盒) - 知名連鎖，選擇超多，品質穩定，試吃大方。
• 道の駅 許田 名產區 - 集合多家品牌，一次買齊很方便。