嘉義素食懶人包｜平價小吃×精緻餐廳×蔬食buffet

身為一個血液裡流淌著湯湯水水、總在為下一餐吃什麼而興奮的資深吃貨，到嘉義簡直像是掉進了美食天堂的兔子洞。但說真的，最初聽到朋友說嘉義是素食者天堂時，我內心是打了個大問號的？嘉義？那個以火雞肉飯聞名的地方？有沒有搞錯啊！

直到我順著在地朋友的指引，鑽進文化路夜市旁那條飄散著中藥香氣的小巷，看著那鍋熬煮到深褐發亮、咕嘟冒泡的素肉燥，搭配著淋上醬汁的白飯，一口下去… 哇！那層次感，濃郁的香菇香氣混合著恰到好處的甘甜醬油鹹香，還有素肉燥那種獨特的咬勁，完全顛覆了我對素魯飯的想像。那一刻我才驚覺，嘉義素食的底蘊，遠比我想像的還要深厚迷人。

嘉義素食的魅力

它融合了幾個關鍵：

• 廟口文化滋養：很多老店就開在香火鼎盛的寺廟周邊（像九華山地藏庵附近就是寶庫），供應給拜拜的香客，滋味自然不能馬虎。
• 豐饒食材後盾：鄰近的阿里山、中埔、水上等地，提供了最新鮮多樣的蔬菜菇蕈，甚至連在地小農種植的友善耕作食材也越來越多地被端上餐桌。
• 創新與傳統並存：這裡既有傳承數十年的祖傳好味道，也有年輕一代老闆結合異國風味或健康理念的新派料理。

這幾年，我幾乎把嘉義市區甚至周邊鄉鎮的素食店都給掃了一遍，踩過雷，也挖到不少寶。今天就來分享我這個「蔬食雷達」心中真正值得一訪再訪的嘉義素食好店，從銅板小吃到宴客大餐都有！

嘉義素食小吃超強人氣榜

走在嘉義街頭，常常會被不起眼的小攤飄出的香氣勾住。這些小吃，才是嘉義素食最接地氣的靈魂！

大樹下老攤素食鹽酥G

• 地址：嘉義市東區延平街（靠近文化路，確切位置問在地人最準！晚上才擺出來）
• 營業時間：約莫晚上 7:00 – 凌晨 12:00（賣完就收，看運氣！）
• 價格區間：$30-$120（看點什麼，單價不算特別低但份量紮實）
• 必點菜單：大樹下老攤素食鹽酥G招牌「鹽酥G」（豆皮製，外酥內嫩超像真的！）、酥炸杏鮑菇（多汁！）、炸芋頭糕、四季豆（必點用來解膩）。
• 個人評價介紹：大樹下老攤素食鹽酥G絕對是嘉義素食者宵夜場的聖地！晚上才開，常常大排長龍。他們家的「鹽酥G」真的是一絕，炸功了得，裹粉薄脆，裡面的素料調味非常好，帶點微甜，撒上椒鹽粉配上九層塔，超級涮嘴。缺點是油鍋只有一個，人多時要等很久（有時半小時跑不掉），而且炸物嘛，吃多還是會膩，建議多人分食。價格我覺得偏中上，但久久吃一次很值得！

九華山地藏庵素食麵 (通常無店名，就在廟旁)

• 地址：嘉義市東區民權路255號（九華山地藏庵廟埕旁）
• 營業時間：通常配合廟宇參拜時間，早上約 7:00 – 下午 2:00 左右（賣完就收）
• 價格區間：非常佛心！$30-$60 搞定一餐
• 必點菜單：麻醬麵（香濃不死鹹）、當歸湯（藥膳香濃郁，料也多）、滷味（豆干、海帶必點，醬油膏是靈魂！）。
• 個人評價介紹：這絕對是最道地、最有廟口風情的嘉義素食體驗！就在香火鼎盛的九華山地藏庵廟埕邊。簡單的麵攤，賣著樸實卻令人回味無窮的古早味。我特別愛他的麻醬麵，醬汁調得很剛好，不會稠到拌不開，香氣十足。當歸湯頭溫潤順口，料給得很大方。重點是價格超級親民，銅板價就能吃飽。環境就是廟口攤販的標準，很陽春沒有冷氣，夏天吃會流汗。但這就是在地風味啊！記得早點去，下午通常就收攤了。

劉里長素食雞肉飯 (別懷疑，真的有素食版！)

• 地址：嘉義市東區公明路258號（劉里長雞肉飯旁邊，同一排店面）
• 營業時間：早上 6:00 – 下午 2:00 （想吃要趁早！）
• 價格區間：$25-$60
• 必點菜單：素雞肉飯（靈魂！）、筍乾排骨湯（素排骨）、滷豆腐。
• 個人評價介紹：來到嘉義怎麼能不吃雞肉飯？素食者也不用望穿秋水！這家就在超有名的劉里長雞肉飯隔壁（應該是親戚開的？），專賣素食版。他們的素肉燥非常特別，是用豆皮、香菇等切丁製成，口感帶點咬勁，拌著淋上油蔥醬汁的白飯，鹹香下飯，確實有那麼幾分火雞肉飯的神韻！筍乾排骨湯的素排骨是用豆包做的，湯頭清甜。是體驗嘉義名物「雞肉飯」素食版本的好選擇。份量適中，男生可能要加飯或點碗湯才會飽足。

無名素食碗粿/米糕 (下午限定)

• 地址：嘉義市東區公明路與和平路口附近騎樓下（一個小推車，下午才出現，位置有點流動，認阿婆）
• 營業時間：下午約 2:00 – 賣完為止（通常不會超過 5:00）
• 價格區間：$30-$40
• 必點菜單：碗粿（淋上特調醬油膏+菜脯）、素米糕。
• 個人評價介紹：這是我無意間發現的隱藏版下午茶！一位親切的阿婆推著小車販賣。她的碗粿綿密紮實，中間夾著素肉燥和香菇塊，淋上味道剛剛好的醬油膏（鹹中帶點甜），搭配脆脆的菜脯，簡單的古早味卻讓人驚艷。素米糕也是Q彈好吃。價格超級便宜。缺點就是位置有點難找（要靠點運氣或問附近店家），而且賣得非常快，太晚去就沒了！這才是真正的嘉義素食巷弄美食啊。

菩提樹素食餐飲

• 地址：嘉義市東區公明路270號
• 營業時間：午餐 11:00 – 14:00 / 晚餐 17:00 – 20:00 (週一公休)
• 價格區間：單點 $80-$200 / 套餐 $150-$300
• 必點菜單：猴頭菇排套餐（招牌！）、紅燒湯（料多味美）、各式現炒時蔬（火候好）。
• 個人評價介紹：這是在地經營多年的老店，環境乾淨明亮，位置寬敞，很適合家庭聚餐。主打的是各式精緻的素食套餐，擺盤用心。他們的猴頭菇排是經典，處理得非常好，口感厚實有嚼勁，調味適中。紅燒湯頭濃郁，裡面有素丸子、蔬菜等，料很實在。單點的熱炒類鑊氣足，青菜炒得翠綠爽口。整體口味走大眾路線，不會過鹹或過油膩，長輩接受度高。服務親切，價格合理。是不知道吃什麼時，安全牌的好選擇。

寬心園精緻蔬食

• 地址：嘉義市西區垂楊路860號2樓 (耐斯松屋百貨內)
• 營業時間：11:00 – 22:00 (配合百貨公司)
• 價格區間：套餐 $380-$680 起 (中高價位)
• 必點菜單：山伏茸松露煲湯（招牌！濃郁必點）、百菇松露飯（香氣逼人）、御膳養生鍋。
• 個人評價介紹：連鎖精緻蔬食餐廳的代表，開在百貨公司裡，環境優雅舒適，服務周到（當然價格也反映在服務費上）。這裡的料理非常強調食材的原味與健康養生，調味細膩，擺盤精緻得像藝術品。山伏茸松露煲湯濃郁鮮美，每次來都想點。百菇松露飯香氣撲鼻，粒粒分明。很適合帶重視用餐環境、想好好聊天談事情的朋友來，或是特殊節日聚餐。份量精緻，男生可能覺得稍少。價位偏高，但食材和用餐體驗對得起價格。算是嘉義素食裡的高檔選擇之一。

仁愛路素食 (老牌自助餐)

• 地址：嘉義市東區仁愛路378號
• 營業時間：午餐 10:30 – 14:00 / 晚餐 17:00 – 19:30 (週日公休)
• 價格區間：秤重計價，約 $80-$150 / 人（看夾多少）
• 必點菜單：隨當日菜色，注意各種現炒青菜、滷味、炸物（如炸豆包、地瓜）、湯品。
• 個人評價介紹：這是嘉義老字號的自助餐店，每到用餐時間人潮滿滿。菜色選擇非常多樣化，少說也有三十幾種！重點是菜餚看起來都很新鮮乾淨，補菜速度快。他們的現炒時蔬鑊氣十足，炒得油亮翠綠；滷味也相當入味，豆干、海帶、素肚都好吃；炸物更是人氣選項。湯品通常有兩種以上可選（免費的味噌湯也很有誠意）。價格採秤重計算，夾菜時要注意份量以免爆預算。環境就是傳統自助餐格局，座位稍擁擠，但翻桌率高。是快速、多元解決一餐的嘉義素食好去處。

蔬盈樂活蔬食

• 地址：嘉義市東區興業東路205號
• 營業時間：午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 20:30 (週二公休)
• 價格區間：$180-$350 (主餐價格)
• 必點菜單：松露野菇燉飯（濃郁香氣足）、泰式打拋G飯（酸辣夠味）、各式手工甜點（限量！）。
• 個人評價介紹：這間是我私心很愛的文青風小店！裝潢溫馨清新，空間不大但舒適。餐點走創意路線，融合中西式甚至南洋風味，選擇不算爆炸多但每樣都頗具水準。松露野菇燉飯奶香和松露香平衡得很好，米粒口感佳；泰式打拋用的是素絞肉，但調味非常道地，酸辣夠勁超級下飯。他們的手工甜點（像是檸檬塔、布朗尼）常常是限量供應，值得一試。老闆娘很用心經營，可以感受到對食材的講究。價格中等偏上，但份量足夠，口味精緻，適合年輕人聚餐或情侶約會。缺點是座位不多，建議訂位。

慈香庭素食餐廳

• 地址：嘉義市西區博愛路二段461號
• 營業時間：午餐 11:00 – 14:00 / 晚餐 17:00 – 21:00
• 價格區間：單點 $180-$380 / 合菜 $3000起（適合多人）
• 必點菜單：三杯猴頭菇（經典！）、港式點心（如蘿蔔糕、燒賣）、宴席菜（需預訂）。
• 個人評價介紹：嘉義老牌的宴席型素食餐廳，場地寬敞氣派，擁有超大停車場（超加分！），非常適合婚宴、公司聚餐、家族聚會。菜色種類繁多，從台菜熱炒、港式點心到精緻宴席菜都有。三杯猴頭菇是必點招牌，香氣四溢，醬汁收得恰到好處。港點表現也不俗（尤其蘿蔔糕很受歡迎）。整體口味屬於大眾化，接受度高。服務有一定水準。如果是點合菜，建議多人分享才能吃到多樣菜色。單點價格稍高，但考量環境和份量（適合多人），其實還算合理。是大型嘉義素食聚餐的可靠選擇。

養心茶樓

• 地址：嘉義市東區維新路7號
• 營業時間：午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 21:00（最後點餐時間需留意）
• 價格區間：點心 $108-$158 / 熱炒 $280-$480 / 人頭茶資 $40
• 必點菜單：松露燒賣（香氣迷人）、蘿蔔絲酥餅（層次分明）、港式蒸籠點心（蝦餃、潮州蒸粉果）、鮮竹卷。
• 個人評價介紹：這家稍微遠一點點（在嘉義縣民雄），但絕對值得專程前往！主打精緻創意的港式蔬食飲茶。裝潢現代雅致，用餐環境舒適。點心種類非常豐富，做工精巧，完全顛覆對素食點心的想像。松露燒賣內餡飽滿，松露香氣濃郁不膩；蘿蔔絲酥餅外皮極酥，內餡濕潤清甜。即使是傳統的蒸籠點心，像蝦餃（用山藥+蒟蒻模仿口感）、粉果，都做得維妙維肖且美味。熱炒類也頗具水準。價格中高，需加人頭茶資（有香片、普洱等可選）。非常適合喜歡港點、想體驗不一樣精緻蔬食的朋友。記得點心是現做，尖峰時段需耐心等候。這是體驗嘉義素食精緻度的好地方。

結善緣蔬食館

• 地址：嘉義市西區民生南路238號
• 營業時間：午餐 11:00 – 14:00 / 晚餐 17:00 – 20:00（週三公休）
• 價格區間：套餐 $150-$250 （含主餐、湯、飲料、甜點）
• 必點菜單：藥膳鍋（溫補好選擇）、香椿抓餅（香酥！）、麻油猴頭菇套餐。
• 個人評價介紹：溫馨的家庭式小店，老闆娘很親切。這裡的套餐CP值很高！一份套餐包含主餐、湯品（通常是養生湯）、飲料（紅茶或洛神花茶）和一塊小甜點（有時是綠豆湯或小蛋糕），通通$250有找。藥膳鍋湯頭溫潤甘甜，用料實在；香椿抓餅煎得酥脆，香椿醬給得很大方，沾點特調醬油膏很對味。麻油猴頭菇香氣足，冬天吃很溫暖。口味家常不花俏，吃得出用心。份量對一般女生來說很足夠。環境簡單乾淨。是日常想吃飽足又經濟划算的嘉義素食好鄰居。

松緣素食 (民雄)

• 地址：嘉義縣民雄鄉西安村西安路37-12號
• 營業時間：午餐 11:00 – 14:00 / 晚餐 16:30 – 19:30（週日公休）
• 價格區間：$80-$150
• 必點菜單：蔬菜羹麵/飯（招牌！料多味濃）、乾麵（麻醬或炸醬）、各式小菜（特別是滷味）。
• 個人評價介紹：這家雖然在民雄（離嘉義市區約15-20分鐘車程），卻是許多在地人極力推薦的超級小店！店面真的很不起眼，但味道卻讓人驚豔。他們的蔬菜羹是湯頭濃郁類型，裡面有大量的白菜、紅蘿蔔絲、素料等，勾芡恰到好處，超級夠味！搭配麵或飯都非常好吃。乾麵的醬料（麻醬或炸醬）都調得很棒，香氣足。小菜滷味非常入味，尤其豆干、素雞必點。價格超級親民，用料卻毫不含糊。缺點是位置較偏遠，且只有老闆娘一人作業，尖峰時間要有耐心等候。但為了那碗蔬菜羹，跑一趟民雄絕對值得！這是我心中最具代表性的嘉義素食「巷仔內」美食。

回歸自然健康蔬食坊

• 地址：嘉義市東區大雅路二段569號
• 營業時間：午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 20:00（週一、二公休）
• 價格區間：套餐 $280-$380 （無菜單，預約制）
• 必點菜單：無固定菜單，全看當天老闆娘採買到什麼新鮮食材！
• 個人評價介紹：這是一家非常特別的店！採完全預約制，無固定菜單。老闆娘堅持使用當季、在地、無毒的天然食材，每天親自上市場採買後決定菜色。每一道菜都吃得到食材的原味與鮮甜，調味極簡卻能凸顯美味。餐點通常是幾道精緻的手作小菜搭配主食（可能是糙米飯或五穀飯）和湯品。用餐環境簡單寧靜。在這裡吃飯，更像是一場與食材對話的體驗，非常適合追求健康、天然飲食的朋友。記得一定要提前電話預約！價格不算便宜，但食材品質和店家的理念我覺得很值得支持。是尋找純粹嘉義素食風味的獨特選擇。

嘉義素食覓食小Tips

• 交通方式：嘉義市區不大，主要素食店家集中在東區（尤其文化路、公明路、民權路周邊）和西區垂楊路、民生南路一帶。騎機車或腳踏車最方便，開車則要注意停車位（有些店家有特約停車場）。去郊區如民雄建議開車。
• 用餐時間：很多小吃老店、自助餐都是午晚餐限定，且賣完就收（特別是下午茶點心攤！）。餐廳類建議先查詢營業時間或電話確認，部分需要訂位（如寬心園、養心茶樓、回歸自然）。
• 點餐小技巧：
  • 小吃攤：多觀察在地人點什麼，跟著點就對了！敢吃辣的話，記得問店家有沒有自製辣椒醬，常常是隱藏版美味。
  • 自助餐：夾菜花樣多，但秤重計價，湯汁多的菜色（如羹類、燴類）會比較重。
  • 餐廳：合菜適合多人分享；套餐類通常CP值高且內容均衡。
• 心態調整：嘉義的素食風格比較傳統樸實，新派創意店相對少但質精。享受那份在地的古早人情味和真材實料，是體驗嘉義素食魅力的關鍵。

嘉義素食Q &A

Q：嘉義找素食會很困難嗎？

A：完全不會！嘉義簡直是素食友善城市！密度超高，從早到晚，從銅板小吃到餐廳宴席都有，選擇多元到你會選擇困難。寺廟周邊、夜市、主要幹道旁都很容易找到素食攤或店家。

Q：第一次去嘉義吃素，有什麼絕對不能錯過的小吃？

A：我個人首推文化路夜市周邊的「素魯飯」（尤其大樹下那種傳統攤），還有九華山地藏庵廟口的「素食麻醬麵+當歸湯」，以及下午才出沒的阿婆「素食碗粿/米糕」！這三樣最能體驗經典的嘉義素食風味。

Q：想請長輩或重要客人吃嘉義素食，哪家餐廳比較體面又不踩雷？

A：大型聚餐宴客，「慈香庭」場地氣派、停車方便、菜色接受度高，是安全牌。想精緻點，「寬心園」在百貨公司內環境優雅，餐點精緻養生。想嘗點特別的港式飲茶，「養心茶樓」的創新點心會讓人驚豔。這三家都很適合需要體面場合的嘉義素食聚餐。